第73章 仪式准备

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穿丧服、准备花圈、纸烛，灵堂供奉，鞭炮二踢脚准备了两大箱。

        花生瓜子、烟酒糖果、蔬果大肉，都是给帮忙的人准备的。熟悉的大叔、婶子上上下下忙活，君荷因为手艺不错，跟着去准备丧宴。

        村里做席的大厨刚开始忙的一头汗，知道君荷没有避讳这个，还是在村里开了个饭店，听说一道菜好几百，直接丢了个炉灶给她，让她自由发挥。

        君荷绑起头发，挽起袖子，穿上包的严严实实的围裙，热锅、烧油，油热辣椒、葱姜蒜，一起爆香，然后下婶子们洗干净的蛏子，大火爆炒，片刻后，撒入料油起锅。

        一大锅爆炒蛏子就做好了，旁边帮忙的婶子也穿着围裙，端着托盘，托盘上放着四个空盘子，君荷大勺子一挖，把盘子填满，婶子就端着满当当的托盘下去给客人上菜。

        然后下一个婶子又端着新的托盘上来，以此往返，直到每张客人桌都有了这道菜，君荷就开始准备下一道菜。

        她周围香气弥漫，连旁边的大厨也暂时停手盯着她，闻着这股异常诱人的味道，从锅里剩下的边边角角，找出一个蛏子，嗦了一口，然后揪出肉，扔到嘴里慢慢咀嚼。疑惑地自言自语：“这做法，和我也没什么区别啊？为什么她做出来就鲜的很？”

        君荷用高粱穗绑成的吹抽来回清洗了两遍锅，看了看旁边备好的菜，里面还有些小鲍鱼，打算做葱烧鲍鱼。这时候她听到了大厨的话，笑了下，说：“做法很简单，但是大锅饭对火候的要求尤为麻烦。”

        “比如这道菜，”君荷指了指正要下锅的小鲍鱼，“可能为了做菜的速度，这些海鲜婶子们都焯过水，所以您可能就觉得烧个汤汁挂上就可以了。”

        “但实际上，这样并不会入味，海鲜的本味也发散不出来。”

        “这样做菜时就需要大小火及时切换，好烧出本味的同时，也不至于将汤汁烧糊。”

        说这些话的时候，君荷已经把小鲍鱼下锅，锅里的汤汁红稠，在大火烹调下，裹在了小鲍鱼的

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