第二十四章

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　　毕竟第一次距离成功已经非常接近了，所以这次蒋义显得更加的小心翼翼，甚至连选材研磨这样的小事都亲力亲为，不让韩冰帮忙。用他的话说，韩冰的药理知识太差，为了避免不必要的失误，韩冰只要负责帮忙搞好后勤就行了。比如处理掉那头野猪，以及准备两人的吃食。

　　要说制作腊肉，韩冰还多少有些经验，不需要依靠食神秘籍也能够将猪肉处理得像模像样。穿越前，老家也有制作腊肉的传统，而且因为自身就无法抵御这种美食的诱惑，所以韩冰曾经看过人家制作腊肉的过程。

　　相比那些网上的教程，其实腊肉的制作并不需要那么复杂，什么香料啊根本就是多余。制作腊肉最重要的材料，其实就是盐。

　　将鲜肉切成长条，然后就是把食盐洒在表面用手不停的搓，让盐分能够充分的入味。

　　之后就是选择一个比较大的容器，将处理好的肉条放入其中，如果量比较大的话，就需要更多的盐来保鲜，每隔一层洒上一些，不然即便天气开始转凉，肉质也会出现腐烂发酸，那可就得不偿失了。而且放在容器中腌制后，鲜肉会不停的释放出水分，这些水分需要及时清理掉，不然最下层的肉很容易坏掉。

　　腌制的时间也不能太长，不然肉质太咸影响了口感，大约七天左右，这些腌制好的肉就需要拿出来，用绳索或者铁钩之类的挂起来晾干。

　　等水分差不多干了以后，就需要用炭火来熏制了。很多地方的人都喜欢用烟熏，这样腊肉能够闻到一股柴火的香味，但其实用木炭或者煤炭，效果也差不多，对于不太喜欢柴火味的人是个不错的选择。熏制时间看天气而定，直到腊肉内部的水分干透为止。水分越少，其存藏的时间也越长，甚至放一两年都没问题。

　　当然，野猪身上的肉，不是所有的都适合做成腊肉，骨头比较多的部位就需要及时的处理，比如猪头猪脚，就需要趁早消灭掉。

　　可惜蒋义的茅屋中，餐具配料什么都属于稀缺物，做法自然

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